Laira.. tudo bem?
Segundo o BPF da normativa 4 do MAPA não é aconselhavel o uso de água para lavar equipamentos e utensilios já que a água pode ser porta para contaminações cruzadas e manter o ambiente úmido que pode ocorrer ploriferação de microrganismo.
portanto é aconselhavel fazer a limpeza de modo a não utilizar água e garantir que seu equipamento seja bem higienizado e retirado todo resíduo do mesmo.
Abraço.